古人常說的美酒，與今天的酒差別在哪？

由於酷愛洋蔥，或燴牛肉，或煸五花，或浸蝦仁，時常被嗆得淚目，美名其曰蕩滌情懷。後得知洋蔥放在水裡剝乃妙計，雖然麻煩，但確實有效。

這就和品嘗不同的美酒體系，其實是一致的。從來不能接受不代表必定排斥。一個不喝酒的人，忽然覺得某種酒好喝，並不是偶然，可能是因為之前，並沒有喝到自己對口的酒體。

只是不知道而已。方法，階段，時間，都會影響和改變最終的感受、結果。

古文中說金樽美酒，玉斛飄香這種存在於文字或影視劇中的體驗，是喝清香酒體難以體會到的。真正飄香的美酒，倒是民間的釀酒作坊時常逸出，這裡涵蓋各大美酒體系，比如黃酒，清香，濃醬等等。

醬香美酒雖有聞香而動的能力，但能達到此種體驗的酒體，已經非布衣可以承受了。

並且在灌裝過後，酒體壓縮至瓶內，不對瓶口而聞香，非常人難遇。

比如我自己，囫圇灌口清香酒體二十年，醬酒及濃香極少觸及，但在接觸到貴州畢節的「盛世金樽」以及「畢節印象」酒體之後，如今已經成了黔派濃香畢節系列的忠實粉絲。

並由此萌生了遍飲天下濃香的想法，無他，就是因為「畢節大曲系列」的黔派濃香酒，引發了我對濃香的喜愛，萌生出對比的想法。

比如最近喝的四川瀘州佳記，瀘州老窖，甚至瀘州當地小廠的光瓶酒，都喝了不少。

回歸正題，古人為何常說美酒飄香，其實在我看來，實是出自古時「天黑盼天亮，天亮盼天黑」這樣的一個時代背景下，飲酒賦詩這樣一個社會現象下，催生出的一種美化情懷。飲酒過後，胸懷豪放，詩詞達練的文豪，確也能因為醉後而出絕世名篇，這是不假的。

最近常喝的畢節大曲濃香系列，入口醇香，雖辣口卻柔和，後勁十足，乾淨純粹。一個被我帶動的酒友，第一次喝「畢節印象」小酒，竟然說有一股淡淡的「桂花香」，我雖愕然，卻也因為該系列濃香酒的入口之醇香，不做爭論。畢竟都非專業的品酒師，只是好這口酒而已。

用一個酒友的話說：「有什麼好喝不好喝的，人的味覺認為酒味就是難喝的。只不過那些需要攝入酒精的人，只能在難喝中選出一些相對「好喝」的！」[大笑]

這也算是最冷靜的喝酒了吧！[贊]

以前納悶為何中原腹地，比如河南，山東，皆是濃香消費大省。自己因為喝不慣的，沒有能夠理解。

現在恍然得知，偏居西南一隅，實在是無知無解的太多了。

濃香的路上，以後還有很多，比如五糧液，瀘州老窖，劍南春等美酒，等著我們去品味。更有茅係為代表的諸多醬酒，去感受不一樣的美酒。

人生，也不是正該如此，好的，壞的，如意的，失落的，諸多品味和感受，才是一個富有丘壑和味道的人生。

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